能登半島、里山里海の恵み。
ここにしかない暮らし。

Message

― 能登の豊かな自然を料理を通して伝えたい。
能登の自然の豊かさは深掘りしないと見えてきません。
実際にこの場所に来ないと手に入らない食材。
それは地元の人でさえ普段口にすることが少なくなってしまった、消えかけている食文化や伝統の中にあるものだと思います。

そういったある種のわびしさの中に見える能登の自然の美しさ、それが料理を通して伝えたいこと。

店名の頭に「villa」と付けたのは、自宅と宿泊施設を併設し、庭で野菜を作ったりしながら生活できる一つの集落的な空間を作りたかったからです。

畑で採れた野菜、裏山で摘んでくるキノコや山菜・野草、信頼する生産者から届く肉や魚。
能登の里山里海の自然の恵みを活かし、「ここでしか食べられない料理」を作り続けていきます。

Auberge

villa della pace とは

villa della paceは宿泊施設を兼ね備えたオーベルジュのレストランとして、再出発しました。

Paceとはイタリア語で平和を意味し、能登半島のゆったりとした時間の流れを店名としています。

能登半島は三方を海に囲まれ、丘陵地が多く平地が少ないため、里・山・海が隣接しています。

海辺に佇む塩津の集会所を改装した、海辺の穏やかな景観の中で能登の料理を堪能していただくことができます。
Restaurant

Restaurant

Landscape

Landscape

Villa Villa

Villa

villa della paceは宿泊施設を兼ね備えたオーベルジュのレストランとして、再出発しました。

Paceとはイタリア語で平和を意味し、能登半島のゆったりとした時間の流れを店名としています。

能登半島は三方を海に囲まれ、丘陵地が多く平地が少ないため、里・山・海が隣接しています。

海辺に佇む塩津の集会所を改装した、海辺の穏やかな景観の中で能登の料理を堪能していただくことができます。

Profile

Profile
Chef
平田 明珠
1986年
1月9日東京都練馬区生まれ
大学卒業後、都内イタリア料理店で修行
2016年
石川県七尾市へ移住
9月「villa della pace」をオープン
2020年
10月 七尾市中島町の旧塩津海水浴場跡地へ移転
宿泊施設を併設したオーベルジュとしてリニューアルオープン
RED U-35 2017シルバーエッグ、
RED U-35 2018 ブロンズエッグ、
Barilla Pasta World Championship 2018 日本代表
Gault & Millau 2020 14/20点
Gault & Millau 2021 14.5/20点
ミシュランガイド北陸2021特別版 一つ星、ミシュラングリーンスター
Profile

Access

villa della pace
〒929-2234 石川県七尾市中島町塩津乙は部26-1
ランチ
12:00 〜 12:30 Last order
ディナー
18:00 〜 19:00 Last order
定休日
水曜日、木曜日
TEL
0767-88-9017
E-mail
pace.nanao@gmail.com
電車でお越しの方へ
のと鉄道「笠師保駅」徒歩15分
JR七尾線、のと鉄道「和倉温泉駅」で下車、タクシーで15分
車でお越しの方へ
のと里山海道「徳田大津IC」から約5km(7分))

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